¡Como ordenar el refrigerador!

Saber como almacenar los alimentos es muy importante, ya que en base a eso y una adecuada temperatura, podemos garantizar una óptima conservación y vida útil de los alimentos perecederos, manteniendo sus propiedades y evitando su deterioro, evitando también una posible contaminación cruzada. Además nos ahorra tiempo y energía por la rápida disposición de alimentos.

Temperatura

La temperatura promedia de un frigorífico oscila entre los 0-5°C, aunque no es la misma en toda la nevera, por lo que la distribución de los alimentos no será casual.

La temperatura ideal es de 4-5ºC en el estante de en medio. Para tener la seguridad de que éste se encuentra a la temperatura adecuada, resulta de gran ayuda disponer de un termómetro en el interior de la nevera.

El congelador debe mantenerse a una temperatura lo más baja posible según las posibilidades de cada modelo. La temperatura ideal es de -18°C.

Es muy importante asegurarse de que la puerta esté siempre bien cerrada. Hay que abrir la puerta sólo cuando sea necesario y durante el tiempo imprescindible.

Como ordenar los alimentos

• NIVEL SUPERIOR ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO Postres, ensaladas y platos preparados en general; cecinas (jamón, arrollado, jamonada, etc) y lácteos (quesos, quesillos, etc) retirados de su envase original; envases abiertos de ketchup, mayonesa, etc

• NIVEL MEDIO ALIMENTOS PRE-ELABORADOS Pastas frescas, lácteos y cecinas cerradas en su envase original, cecinas sin cocer (longaniza, chorizo, vienesas, etc), verduras pre-elaboradas y/o desinfectadas, bebidas, etc.

• NIVEL INFERIOR MATERIA PRIMA Carnes crudas en general, frutas y verduras sin desinfectar, carnes en descongelación.

Los compartimentos de la puerta se encuentran en la parte menos fría del frigorífico (10-15°C) y están destinados a almacenar productos que sólo necesitan una ligera refrigeración, como las bebidas, salsas, mermelada, chocolate, entre otros.

Tiempo de refrigeración de alimentos

Es muy importante mantener la cadena de frío, ya que hay microorganismos que se desarrollan y proliferan a ciertas temperaturas (6-64°C) por lo que mantener un alimento en mala refrigeración puede ocasionar alguna enfermedad totalmente prevenible. Además el mantener los alimentos separados nos previene una contaminación cruzada, ya que si ubicaramos una carne en el nivel superior, al caer parte de su contenido en otro alimento listo para el consumo, se imaginarán que traería consecuencias, especialmente estomacales.

Prefiera siempre mantener la calidad de sus preparaciones y también:

- Sobrecargar la nevera, para que pueda circular el aire óptimamente.

- Evitar que se acumule hielo.

- No almacene preparaciones calientes, alterando la T° de almacenamiento.

- Limpie la nevera con regularidad.

- Abrir el refrigerador solo si es necesario.

Espero que les sea de ayuda para almacenar sus alimentos de la mejor forma :)

Recuerde no dietas, si un estilo de vida saludable.

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Referencia

- Academy of Nutrition and Dietetics (2013) Are My Leftovers Still Good? Refrigerator Temperature Food Safetyhttp://www.eatright.org/Public/content.aspx?id=10949&terms=refrigerator

- Norma de servicio y alimentación 2005.