No tomo leche, soy intolerante a la lactosa

Hoy en día es un poco habitual encontrar personas que no consumen lácteos debido a que son intolerantes a la lactosa, sin embargo, muchas veces estas personas no fueron diagnosticadas, simplemente se "autodiagnosticaron" trás un evento en particular, por ello en este post conoceremos algunos aspectos a considerar en esta situación, ya que independiente del consumo de lácteos, debemos asegurar la ingesta de calcio.

La intolerancia a la lactosa es la incapacidad del intestino para digerir la lactosa y transformarla en glucosa y galactosa. Esta se produce en el intestino delgado por un mecanismo no inmunológico tras la escases de lactasa, lo cual termina con diarrea.

¿Cuáles son los síntomas?

• Diarrea post 30-120 minutos post ingesta.

• Dolor y espasmo abdominal, meteorismo, flatulencia, nauseas y/o vómitos (debido al cambio del PH del cólon).

• En ocasiones estreñimiento.

Esta puede puede clasificar de tres formas: una intolerancia primaria genética, donde hay una pérdida progresiva de la lactasa, siendo incurable, puede ser una intolerancia secundaria (temporal) debido a algún daño intestinal o congénito, donde suelen presentar diarrea tras la primera ingesta de leche.

Diagnóstico

Hay distintos tipos:

• Prueba del aliento.

• Prueba de tolerancia a lactasa.

• Prueba de acidez fecal.

• Biopsia del intestino delgado.

• Test genético.

¿Qué es el contenido oculto de la lactosa?

Productos con lácteos en su elaboración, como:

• Pan, y otras masas.

• Comida elaborada en restaurantes.

• Cereales procesados y margarina.

• Puré de papas, sopas, bebidas de desayuno.

• Aderezos para ensaladas.

• Pasteles y frituras de carne.

• Aderezo de ensaladas y mayonesas.

• Dulces, golosinas, algunos chocolates.

• Fiambres o cecinas.

• Yogures. Entre otros.

Alimentos Prohibidos

• Leche de vaca.

• Derivados lácteos.

• Queso fresco y fermentados.

• Crema de leche o nata.

• Margarina o mantequilla.

• Helado de leche.

• Postres lácteos.

• Salsa bechamel.

• Alcohol (suero usado en destilación)

• Entre otros

Ingredientes y aditivos lácteo:

• Lactatos, algunos caseinatos.

• Rivoflavina, ácido láctico.

• Lactitol (edulcorante para chicles sin azúcar y alimentos bajos en calorías)

• Almidón, entre otros.

Recomendaciones alimentarias:

• Restrinja alimentos con lactosa según el grado de intolerancia.

• Utilizar sustitutos enzimáticos de lactasa o gotas de lactasa a lácteos para mejorar la digestibilidad.

• Uso de probióticos, ya que ayuda a restaurar la flora intestinal tras la diarrea.

• Revise que medicamentos no contenga trazas de lactosa.

• Examinar el etiquetado nutricional.

• Considerar la introducción con alimentos bajos en lactosa según tolerancia y sintomatología, como: yogurt, quesillo, bebida lácteas, entre otros.

• Consuma alimentos que no contengan lactosa.

• Ingerir a lo menos 8 vasos de agua al día.

• No deje pasar más de 3-4 horas entre comidas, ni tampoco ayunar.

• Evite comer fuera del hogar y/o asegure el contenido de la preparación.

• Suplementar en Calcio y Vitamina D en caso de déficit.

Recuerde no dietas, si un estilo de vida saludable.

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Bibliografía

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• Rollán Antonio, Vial Cecilia, Quesada Soledad, Espinoza Karena, Hatton Mary, Puga Alonso et al . Diagnóstico de intolerancia a la lactosa en adultos: rendimiento comparativo de la clínica, test de hidrógeno espirado y test genético. Rev. méd. Chile [Internet]. 2012 Sep [citado 2018 Ene 21] ; 140( 9 ): 1101-1108. Disponible en: https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872012000900001&lng=es. http://dx.doi.org/10.4067/S0034-98872012000900001.

• Luis Alberto Ángel Arango, Enrique Calvo Ayala, Yesid Muñoz, Bernard Messing. Deficiencia de lactasa, intolerancia a la lactosa y pico de masa ósea en adultos jóvenes colombianos. REVISTA COLOMBIANA DE REUMATOLOGÍA VOL. 13 No. 4, Diciembre 2006, pp. 271-286. Disponible en: www.scielo.org.co/pdf/rcre/v13n4/v13n4a04.pdf.